蛋白進(jìn)行強(qiáng)烈的打攪時(shí)，將空氣以微小的氣泡形式打入蛋液中，而使蛋液發(fā)泡的現(xiàn)象。
乳脂冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶油、食糖等為主要原料，乳脂含量為8%以上（不含非乳脂肪）的制品。
最新試題
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
致昏（擊暈）
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
免疫乳粉
“腌臘”
農(nóng)家干酪
說說加熱處理乳的合變化。
肉中微生物的來源。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。