通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

糕點(diǎn)方法主要（）。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。