乳石的主要成分是（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬(wàn)，嗜冷菌不超過1萬(wàn)，可以減少（）的可能。