脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳石的主要成分是（）

乳的主要成分包括（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

下列屬于病源微生物的是（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳中的酸度來源包括（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）