單項選擇題餐飲企業(yè)之間服務質(zhì)量的競爭主要是（）。

A.設(shè)施設(shè)備競爭
B.服務水平競爭
C.價格競爭
D.員工素質(zhì)競爭


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1.單項選擇題在下列指標中，能反映不同飯店餐廳吸引客源的能力的是（）。

A.平均消費額
B.座位周轉(zhuǎn)率
C.每座位銷售額
D.每位服務員銷售量

2.單項選擇題在價格彈性系數(shù)分析中當f>-1時，說明價格變化對銷售量的影響（）

A.較??；
B.較大；
C.一般；
D.不變

3.單項選擇題為尊重客人，領(lǐng)位員在為客人引座時應（）

A.根據(jù)客人的要求去做
B.把客人帶到餐廳中央
C.把客人帶到靠近窗字的位置
D.把客人帶到非吸煙區(qū)

4.單項選擇題服務推銷時，如果情況允許，要盡可能地推銷（）

A.價格成本都高的菜肴
B.價格高成本低的菜肴
C.價格低成本高的菜肴
D.價格成本都低的菜肴

5.單項選擇題集中采購的最大優(yōu)點是（）。

A.確保原材料供應
B.減少采購費用
C.杜絕采購人員營私舞弊
D.享受優(yōu)惠價格