有益微生物：如（）等，

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會形成皮膜。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

異常乳可分為（）等幾大類。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）