乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

牛乳酸度的來源（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳石的主要成分是（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

乳中的酸度來源包括（）