單項選擇題煮糖過程中，入罐原料的濃度要求說法正確的是：（）。
A.原料純度愈高愈好
B.原料純度愈低愈好
C.入料太濃，會使糖膏的過飽和度急驟增加而生成偽晶
D.入料太稀濃，會產(chǎn)生局部溶晶或降低結(jié)晶速度
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1.多項選擇題使用玻璃板驗糖的主要目的是：（）。
A.是判斷糖膏的晶體的大小、疏密、母液量的多少
B.糖膏濃度的高低
C.糖膏中有無偽晶或不溶性雜質(zhì)
D.入料濃度
2.單項選擇題煮糖驗糖板一般可以采用什么材料：（）。
A.普通玻璃
B.塑料片
C.鋼化玻璃
D.彩鋼板
3.單項選擇題在70℃時，把純糖液蒸發(fā)至76oBx，此溶液在76oBx下的過飽和系數(shù)為（）。
A.1.175
B.0.97
C.1.1
D.0.90
4.單項選擇題由兩顆或兩顆以上晶體，面對面不成規(guī)則的角度相疊而成的晶體群是：（）。
A.孖晶
B.晶核
C.疊晶（梅花晶）
D.聚晶
E.偽晶
5.多項選擇題以下糖錘度概念說法正確的是：（）。
A.對不純蔗糖溶液則表示溶液中固溶物的質(zhì)量分數(shù)
B.利用純糖溶液密度關(guān)系制成的濃度計
C.測出的濃度，叫糖錘度
D.對不純蔗糖溶液則表示溶液蔗糖質(zhì)量分數(shù)