切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。