單項選擇題商品在儲運(yùn)過程中,受外力作用而發(fā)生破碎、變形均屬于()變化。

A、機(jī)械
B、生理
C、物理
D、化學(xué)


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1.單項選擇題倉儲商品的質(zhì)量變化有()變化。

A、物理
B、化學(xué)
C、微生物
D、物理、化學(xué)、生化和倉蟲引起的

2.單項選擇題堆碼過高、壓力過大,能()商品的熔化。

A、加速
B、減緩
C、持續(xù)
D、避免

3.單項選擇題商品在長期儲存中,雖然不霉腐,但質(zhì)量卻顯著降低的現(xiàn)象稱之為()。

A、陳化
B、老化
C、揮發(fā)
D、物理變化

4.單項選擇題保持食品處于生鮮狀態(tài)不變的惟一方法是()。

A、加熱
B、冷凍
C、隔絕空氣
D、輻射

5.單項選擇題目前我國的冷庫,肉食品冷凍一般都采用一次凍結(jié)工藝,要求冷凍溫度為()。

A、-180°C
B、-10~-15°C
C、0°C
D、-23~-30°C