單項選擇題在《韋氏辭典》中，關(guān)于酒的定義是這樣說的：凡酒精含量在（）的酒精飲料都可以稱為酒。
A．0.5%－75%
B．95%以上
C．85.5以上
D．5.5%－95.5%
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1.單項選擇題“Sikes”是（）的表示方法
A．標(biāo)準(zhǔn)酒度
B．英制酒度
C．美制酒度
D．法制酒度
2.單項選擇題在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下，乙醇（）。
A.沸點為78.3℃，冰點為一114℃
B.沸點為100℃，冰點為一114℃
C.沸點為78.3`r，，冰點為?！?br />
D.沸點為100OC，冰點為?！?/p>
3.單項選擇題白蘭地的顏色來源是（）
A．自然生色
B．非人工增色
C．來自釀酒原料本身
D．人工增色
4.單項選擇題（）工藝可以發(fā)送酒質(zhì)，使酒進(jìn)一步成熟，逐漸變得醇厚、柔和。
A.蒸餾
B.發(fā)酵
C.糖化
D.陳化
5.單項選擇題酒的生產(chǎn)是建立在微生物的基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終轉(zhuǎn)化為（）。
A．甲醇
B．甲醛
C．乙醛
D．乙醇
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沖洗就是用洗潔精溶液將用過的器皿上的污物沖掉。
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常用的消毒方法有高溫消毒法和化學(xué)消毒法。
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調(diào)制雞尾酒時要特別注意先后順序和調(diào)制的原則。
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