單項選擇題糖類是由（）、氫、氧三種元素構(gòu)成，也稱為“碳水化合物”。
A.氖
B.氦
C.氮
D.碳
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1.單項選擇題非細菌性食物中毒是指（）食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒
A.細菌性
B.藥物性
C.微生物
D.細胞性
2.單項選擇題食物中毒有細菌性食物中毒和（）食物中毒兩大類。
A.物理性
B.非細菌性
C.化學(xué)性
D.結(jié)構(gòu)性
3.單項選擇題進行食品操作時工作人員不能戴（）、手鐲、手表，更不能涂指甲油。
A.鞋套
B.手套
C.戒指
D.頭套
4.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有（）的，不得從事直接接觸入口食品的工作。
A.病毒性肝炎
B.糖尿病
C.高血壓
D.脂肪肝
5.單項選擇題《中華人民共和國食品安全法》自（）起施行。
A.2010年6月1日
B.2009年6月1日
C.2010年2月28日
D.2009年2月28日
最新試題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題