單項選擇題設(shè)備出現(xiàn)事故后,應(yīng)(),并及時向上級報告。
A、檢修
B、停用
C、保護現(xiàn)場
D、維護工作
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1.單項選擇題對長期不用的刀應(yīng)擦干,并在表面涂一層()。
A、豬油
B、羊油
C、牛油
D、黃油
2.單項選擇題為了防止新購買的菜墩發(fā)生干裂,應(yīng)將其放在()中浸泡。
A、酸溶液
B、鹽水
C、高錳酸鉀溶液
D、堿水
3.單項選擇題制作的凍制品具有清澈透明、()、口鮮味醇等特點。
A、軟嫩爽口
B、軟韌滑潤
C、軟嫩滑爽
D、松軟滑潤
4.單項選擇題制作()是采用凍的烹調(diào)方法。
A、松仁小肚
B、五香魚
C、水晶肘子
D、酥鯽魚
5.單項選擇題醬菜常用醬油、糖色或()進行著色。
A、番茄醬
B、紅曲米
C、色素
D、紅花粉
最新試題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:單項選擇題
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:單項選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項選擇題
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:單項選擇題