多項選擇題如果原料乳中有大量的嗜冷菌，則會導(dǎo)致滅菌乳在儲藏期間發(fā)生滋氣味改變，如出現(xiàn)（）。
A.酸辣味
B.苦味
C.脂肪氧化味
D.酸味
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1.多項選擇題冰淇淋中出現(xiàn)酸敗味的原因是（）。
A.生產(chǎn)過程中微生物污染
B.采用高酸度乳制品
C.貯存條件不當(dāng)
D.加入香精過多
2.多項選擇題含乳飲料控制蛋白質(zhì)變性的要素是（）。
A.調(diào)酸液的濃度
B.牛乳的質(zhì)量
C.穩(wěn)定劑的種類和比例
D.調(diào)酸的速度
3.多項選擇題干酪中的酸敗味主要是污染微生物分解（）生成丁酸及其衍生物所引起。
A.氨基酸
B.乳糖
C.脂肪
D.肽
4.多項選擇題卡門培爾干酪滋氣味缺陷表現(xiàn)為（）。
A.具有酸味
B.甜味突出
C.具有氧化味
D.具有苦味
5.多項選擇題壓煉方法不當(dāng)可能會導(dǎo)致奶油出現(xiàn)（）。
A.易脆、可塑性差
B.剖面上有水珠
C.水分過多
D.呈軟膏狀或黏膠狀
最新試題
微波介質(zhì)陶瓷的熱穩(wěn)定性可以通過（）。
題型：單項選擇題
為改善微波介質(zhì)陶瓷的性能，常采用的方法是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種因素會提高微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)（）？
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)溫度系數(shù)為正值，意味著（）。
題型：單項選擇題
以下哪種方法可以降低微波介質(zhì)陶瓷的諧振頻率溫度系數(shù)（）？
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的損耗與（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)與（）。
題型：單項選擇題
以下哪種測試可以評估微波介質(zhì)陶瓷的溫度穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的孔隙率對其性能的影響主要是（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的品質(zhì)因數(shù)在不同頻率下（）。
題型：單項選擇題