只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）