單項選擇題用烘房或隧道式干制機進行果蔬干制。初溫45～50℃，終溫70～75℃；空氣相對濕度為25%；干燥時間24h左右；最終果實的含水量達到（）

A.30%～40%
B.15%～17%
C.20%～30%


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1.單項選擇題葡萄干的制作工藝應該是（）

A.原料選擇在干制之前進行
B.熏硫在包裝之后進行
C.回軟是在干燥之前進行

2.單項選擇題下列不屬于糖制品的是（）。

A.果脯
B.蜜餞
C.果醬
D.果糖

3.單項選擇題中國最早的糖制品被稱為（）。

A.糖果
B.糖人
C.蜜餞
D.蜜糖子

4.單項選擇題果脯類的衛(wèi)生注冊編號是（）。

A.Z12
B.Z13
C.Z14
D.Z15

5.單項選擇題果膠質(zhì)在果實組織中的存在形態(tài)不包括（）。

A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.果實纖維