單項(xiàng)選擇題中國(guó)最早的糖制品被稱為()。
A.糖果
B.糖人
C.蜜餞
D.蜜糖子
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1.單項(xiàng)選擇題果脯類的衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào)是()。
A.Z12
B.Z13
C.Z14
D.Z15
2.單項(xiàng)選擇題果膠質(zhì)在果實(shí)組織中的存在形態(tài)不包括()。
A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.果實(shí)纖維
3.單項(xiàng)選擇題涪陵榨菜在制作過程中,共需要()次封池腌制。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項(xiàng)選擇題四川榨菜的脫水方法通常是()。
A.真空
B.高壓
C.風(fēng)干
D.壓榨
5.單項(xiàng)選擇題醬腌菜產(chǎn)品中量最大的一類是()。
A.咸菜
B.糖醋菜類
C.鹽漬菜
D.發(fā)酵菜
最新試題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻,鹽水不可重復(fù)利用。
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
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目前蘋果利用途徑主要為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括()
題型:多項(xiàng)選擇題