判斷題石花菜為淡水類原料，以條粗壯、堅實、色紅有光澤、無雜質(zhì)為佳品。
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最新試題
切片時，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
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切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項選擇題