單項選擇題凱氏定氮法測定食品蛋白質(zhì)含量的實驗中，混合指示劑是由1g/L的溴甲酚綠和1g/L的甲基紅按（）的比例配比而成的。
A.1：05
B.1：02
C.2：01
D.5：01
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1.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時，蒸餾時間一般為（）
A.5min
B.30min
C.60min
D.120min
2.單項選擇題測定鮮魚、蛋類等含磷脂及結(jié)合脂類較多的樣品中的脂肪含量，最有效的是（）
A.甲醇
B.乙醚
C.氨-乙醇
D.氯仿-甲醇
3.單項選擇題下列哪個指標(biāo)可以表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度（）
A.酸價
B.碘價
C.過氧化值
D.羰基價
4.單項選擇題標(biāo)定費林氏液時，基準(zhǔn)蔗糖的干燥溫度為（）
A.105℃
B.115℃
C.121℃
D.90℃
5.單項選擇題直接滴定法測還原糖時，滴定終點顯出（）的顏色。
A.酒石酸鈉
B.次甲基藍
C.酒石酸鉀
D.氧化亞銅
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測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強的是（）
題型：單項選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
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凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
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（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
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