掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）