以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）