判斷題利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均勻。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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水晶蝦餃屬于（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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果醬屬于（）
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面包酵母可分為（）種。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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