花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

氨基酸可以吸收什么光（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）