判斷題煎法操作的關(guān)鍵是受熱的均勻度，因?yàn)樵诩逯七^程中，原料多半是半露半沒，煎制時(shí)要及時(shí)翻身，才能保證兩面受熱均勻。
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最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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