多項選擇題糙米碾白可以采用（）等方法。
A.化學碾米
B.機械碾米
C.纖維酶水解
D.淀粉酶水解
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
A.米粒與碾輥之間
B.米粒和米粒之間
C.米粒和碾白室構(gòu)件之間
D.米粒和稻谷之間
2.多項選擇題碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
A.米粒與碾輥之間的碰撞
B.米粒和米粒之間的碰撞
C.米粒和碾白室外壁之間的碰撞
D.米粒和稻谷之間的碰撞
3.單項選擇題小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。
A.高方平篩
B.滾動篩
C.刷麩機
D.打麩機
4.單項選擇題角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.脂肪
D.碳水化合物
5.多項選擇題小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
A.使入磨小麥有適宜的水分
B.保證制粉過程的相對穩(wěn)定
C.要保證面粉水分符合國家標準
D.要使入磨的小麥有適宜的制粉性能
最新試題
小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。
題型：多項選擇題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項選擇題
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
糕點方法主要（）。
題型：多項選擇題
油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。
題型：多項選擇題
當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項選擇題
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
題型：判斷題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項選擇題