下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）