通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）