判斷題成本毛利率(內扣毛利率)=毛利率/原料成本。
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1.多項選擇題餐廳結帳的方式一般為()。
A.現(xiàn)金
B.支票
C.簽單轉帳
D.信用卡
2.多項選擇題影響廚房面積的因素有()。
A.原料加工程度的不同
B.供應菜肴品種的差異
C.設備的先進程度與空間的利用率
D.社會的發(fā)展進程與社會觀念
3.多項選擇題“四號定位”法中的四號分別指()
A.庫號
B.架號
C.層號
D.位號
E.貨號
4.多項選擇題標準食譜的內容是()
A.標準份額
B.標準配料量
C.標準烹調程序
D.標準成本
5.多項選擇題廚房的布局類型()
A.直線型
B.向背型
C.L型
D.U型
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中,以下哪項不是必要的措施()?
題型:單項選擇題
在餐廳的營銷策略中,如何運用社交媒體進行品牌推廣()?
題型:單項選擇題
在餐廳的顧客服務中,如何有效處理顧客的特殊需求()?
題型:單項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調查中,如何有效收集和分析顧客反饋()?
題型:單項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力()?
題型:單項選擇題
在餐廳管理中,如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神()?
題型:單項選擇題
廚房的能源和水資源管理中,節(jié)能減排的措施有哪些()?
題型:多項選擇題
在餐廳的菜單設計中,如何平衡菜品種類和顧客選擇()?
題型:單項選擇題
餐廳在進行員工培訓時,應涵蓋哪些內容()?
題型:多項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度()?
題型:多項選擇題