單項選擇題如果宰殺家禽時血液沒有放盡，會對肉質(zhì)產(chǎn)生（）的影響。
A.肉色發(fā)紅
B.肉色發(fā)黑
C.肉質(zhì)變苦
D.肉質(zhì)更鮮
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1.單項選擇題從營養(yǎng)充分利用的角度出發(fā)，莖葉都可以食用的蔬菜是（）。
A.萵筍
B.春筍
C.土豆
D.菱白
2.單項選擇題洗滌后的蔬菜放在用臭氧發(fā)生裝置制作的水中浸泡，可使蔬菜達到（）的效果。
A.延長保鮮時間
B.使顏色更亮
C.使口感更脆
D.便于入味
3.單項選擇題對帶有蟲卵的蔬菜除了用鹽水洗滌外，還可以用（）方法去除蟲卵。
A.溫水洗滌
B.冰水洗滌
C.堿水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌
4.單項選擇題對帶有蟲卵的蔬菜應(yīng)用（）方法洗滌。
A.溫水洗滌
B.鹽水洗滌
C.堿水洗滌
D.冰水洗滌
5.單項選擇題蔬菜的種類不同，其食用的（）也不同。
A.部位
B.方法
C.營養(yǎng)
D.口感