單項選擇題從營養(yǎng)充分利用的角度出發(fā)，莖葉都可以食用的蔬菜是（）。
A.萵筍
B.春筍
C.土豆
D.菱白
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1.單項選擇題洗滌后的蔬菜放在用臭氧發(fā)生裝置制作的水中浸泡，可使蔬菜達到（）的效果。
A.延長保鮮時間
B.使顏色更亮
C.使口感更脆
D.便于入味
2.單項選擇題對帶有蟲卵的蔬菜除了用鹽水洗滌外，還可以用（）方法去除蟲卵。
A.溫水洗滌
B.冰水洗滌
C.堿水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌
3.單項選擇題對帶有蟲卵的蔬菜應用（）方法洗滌。
A.溫水洗滌
B.鹽水洗滌
C.堿水洗滌
D.冰水洗滌
4.單項選擇題蔬菜的種類不同，其食用的（）也不同。
A.部位
B.方法
C.營養(yǎng)
D.口感
5.單項選擇題制法以拌、熗、腌為代表的冷菜，其風味質感以（）為特點。
A.鮮香、脆嫩、爽口
B.鮮香、脆嫩、酥爛
C.醇香、脆嫩、味厚
D.醇香、酥爛、味厚