單項選擇題酒花應(yīng)隔絕空氣、避光及防潮貯藏，貯藏溫度應(yīng)為（）。
A、10℃以下
B、0～2℃
C、0℃以下
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1.單項選擇題啤酒廠常用的堿性清洗劑中，用得最多的是（）。
A、火堿（氫氧化鈉）
B、純堿（碳酸鈉）
C、硅酸鈉
2.單項選擇題以下幾種酶（）是麥芽溶解的先驅(qū)者。
A.半纖維素酶類
B.蛋白分解酶
C.支鏈淀粉酶
D.α-淀粉酶
最新試題
含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題