單項(xiàng)選擇題抑制劑有溴酸鉀,甲醛等,起作用是一直根芽生長,降低()
A、新陳代謝
B、呼吸損耗
C、光合作用
D、酶活力
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1.單項(xiàng)選擇題葉芽的長度視麥芽()不同而異
A、長度
B、寬度
C、重量
D、種類
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽操作結(jié)束得到的麥芽稱為綠麥芽()
A、白麥芽
B、綠麥芽
C、黃麥芽
D、紅麥芽
3.單項(xiàng)選擇題制麥?zhǔn)瞧【粕a(chǎn)的()
A、開始
B、結(jié)束
C、中間過程
D、abc都不對
4.單項(xiàng)選擇題大麥中蛋白質(zhì)沒有的類型()
A、麥白蛋白
B、球蛋白
C、醇溶蛋白
D、谷酸蛋白
5.單項(xiàng)選擇題水中無機(jī)離子對啤酒釀造的影響()
A.水中鈉鎂離子的增酸作用
B.水中碳酸鹽和重碳酸鹽的降酸作用
C.水中F的負(fù)離子含量太高會引起牙色斑病和不愉快的氣味
D.水中余氧有利于酵母菌的生長
最新試題
麥芽干燥的目的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
題型:單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥芽制備時,浸麥最常用的方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是()
題型:單項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為()
題型:單項(xiàng)選擇題