單項(xiàng)選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（）

A.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染
B.有機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
C.無機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染


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1.單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（）

A.抑制膽堿脂酶活性
B.致癌性
C.血液系統(tǒng)障礙
D.肝臟損害

2.單項(xiàng)選擇題山梨酸抑菌的機(jī)制是（）

A.抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性

3.單項(xiàng)選擇題酒中甲醇是一種劇烈的（）作用。

A.肝臟毒
B.腎臟毒
C.神經(jīng)毒
D.致癌物

4.單項(xiàng)選擇題引起組胺中毒的魚類為（）

A.河豚魚
B.青皮紅肉魚海產(chǎn)魚
C.紅肉魚
D.內(nèi)陸湖泊魚

5.單項(xiàng)選擇題使用分光光度法測(cè)定食品亞硝酸鹽含量的方法稱為（）

A.鹽酸副玫瑰苯胺比色法
B.鹽酸萘乙酸比色法
C.格里斯比色法
D.雙硫腙比色法