單項選擇題山梨酸抑菌的機制是（）
A.抑制微生物細胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內遺傳物質的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性
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1.單項選擇題酒中甲醇是一種劇烈的（）作用。
A.肝臟毒
B.腎臟毒
C.神經毒
D.致癌物
2.單項選擇題引起組胺中毒的魚類為（）
A.河豚魚
B.青皮紅肉魚海產魚
C.紅肉魚
D.內陸湖泊魚
3.單項選擇題使用分光光度法測定食品亞硝酸鹽含量的方法稱為（）
A.鹽酸副玫瑰苯胺比色法
B.鹽酸萘乙酸比色法
C.格里斯比色法
D.雙硫腙比色法
4.單項選擇題在測定火腿腸中亞硝酸鹽含量時，加入（）作蛋白質沉淀劑。
A.硫酸鈉
B.CuSO4
C.亞鐵氰化鉀和乙酸鋅
D.乙酸鉛
5.單項選擇題下列防腐劑是不允許使用的防腐劑（）
A.硼砂
B.山梨酸
C.苯甲酸
D.BHT