油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）