單項(xiàng)選擇題酒花多酚比麥芽多酚（），為了充分發(fā)揮麥芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分鐘后再加入酒花。

A、易失活
B、活性高
C、活性低
D、易揮發(fā)


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1.單項(xiàng)選擇題糖化麥糟采用（），既可省水，又可減輕廢水排放負(fù)荷，目前已普遍采用。

A、濕出糟法
B、干出糟法
C、稀釋法
D、噴淋法

2.單項(xiàng)選擇題主酵期間發(fā)酵液的pH值會（）。

A、不變
B、上升
C、下降
D、上下變化

3.單項(xiàng)選擇題在正常情況下，千萬啤酒污染的主要微生物是（）和兼性厭氧微生物。

A、厭氧微生物
B、微好氧微生物
C、好氧性微生物
D、A、B、C

4.單項(xiàng)選擇題糖化過程中要使糊化醪的粘度迅速降低，應(yīng)使用（）。

A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、糖化酶
D、麥芽糖糖化酶

5.單項(xiàng)選擇題麥汁過濾泵的規(guī)格原則上應(yīng)選（）類的泵。

A、高壓大流量
B、中壓中流量
C、低壓大流量