麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）