麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

麥芽干燥的目的有（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）