溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）