后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

麥芽干燥的目的有（）