在低溫（0℃）下保存的啤酒出現失光、霧濁現象，但當把啤酒加熱到20℃以上時其混濁會減少或消失，此稱為冷混濁或可逆混濁。
麥汁煮沸每小時蒸發(fā)水分的百分率。一般8～12%。
濃醪發(fā)酵是采用高濃度麥汁進行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法
最新試題
優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）
爽口的啤酒中含氮物質一般為（）
影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
麥芽使用時水分一般不超過（）
麥芽干燥的目的有（）
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）