一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

糖化工段投加酒花的設備是（）

以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）