工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

麥芽干燥的目的有（）