糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）