麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）