影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）