啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）