傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥芽干燥的目的有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）