麥芽使用時水分一般不超過（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）