問(wèn)答題大麥浸漬的目的和影響大麥吸水的因素有哪些？
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麥汁通氧濃度一般為（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題